소보로빵집의 소보로빵

소보로빵의 유래, 특징 등 소보로빵의 모든 것을 알아보자

by

소보로빵은 한국에서 오랫동안 사랑받아온 빵입니다. 위에 고슬고슬한 쿠키크럼이 올라간 소보로빵은 남녀노소 가릴 것 없이 호불호 없는 맛으로 큰 사랑을 받고 있는 빵입니다. 요즘 많이 생기고 있는 유러피안 빵을 주력으로 하는 유러피안 베이커리에서는 만나보기 힘들지만 한국에서 오랫동안 장사를 하고 있는 대형베이커리나 동네 빵집에서는 꾸준히 판매하고 있는 빵이기도 합니다. 이번 글에서는 이런 소보로빵이 한국에서 어떻게 생겨나고 퍼져나가게 되었는지 소보로빵의 유래 등 소보로빵의 모든 것을 알아보도록 하겠습니다.

소보로빵이란?

소보로빵이란 단과자빵의 일종으로 둥근 빵 위에 고소한 쿠키크럼을 얹어 구워낸 빵으로 쿠키크럼 특유의 고소한 땅콩향과 바삭한 식감, 그리고 달달한 맛으로 큰 사랑을 받고 있는 빵입니다. 요즘 생기고 있는 트랜디한 유러피안 베이커리에서는 찾아볼 수 없지만 한국의 오래된 빵집이나 동네빵집 어디를 가도 찾아볼 수 있는 가장 기본적인 빵들 중 하나입니다.

남녀노소 누구나 호불호 없이 좋아하는 맛이기에 회사나 학교 등에서 단체주문을 할때 꼭 선택되는 빵이기도 합니다.

소보로빵집의 소보로빵

소보로빵의 어원

소보로빵의 소보로는 일본어에서 유래한 말이다. 일본말인 소보로(そぼろ)는 닭고기나 돼지고기를 간 것을 볶아서 만들거나 계란을 몽글몽글하게 만들어서 수분을 날린 것을 의미한다. 이 소보로라는 단어는 보통 덮밥 등에 많이 사용하는 편이어서 몽글몽글하게 볶은 스크램블 에그나 고기, 두부 등을 올린 덮밥을 소보로 덮밥이라고 부릅니다.

소보로빵에 빵과 전혀 연관이 없는 소보로라는 단어가 붙은 이유는 아마 소보로빵 위에 붙은 쿠키크럼의 비쥬얼때문인 것 같습니다. 비슷한 쿠키크럼이 붙어있는 빵이지만 메론빵과는 전혀 다른 소보로빵만의 몽글몽글한 쿠키크럼 비쥬얼은 확실히 일본의 소보로를 연상케합니다.

소보로빵의 유래

소보로빵의 소보로가 일본어에서 온 단어이다보니 아무래도 소보로빵의 유래를 일본에서 찾는 사람이 많은 것 같습니다. 그렇지만 일본에는 사실 소보로빵이 없다는 것을 아시나요? 일본에서 판매하고 있는 쿠키가 붙어있는 빵은 메론빵으로 소보로빵과 전혀 다른 비쥬얼과 맛을 가진 빵입니다. 그럼 이 소보로빵은 한국에서 어떻게 생겨나고 퍼지게 되었는지 몇 가지 가설을 토대로 살펴보도록 하겠습니다.

1. 소보로빵은 메론빵에서 전래되었다.

소보로빵의 기원을 찾을 때 가장 먼저 언급되는 것이 아마 메론빵인 것 같습니다. 아무래도 소보로라는 단어가 일본어에서 오기도 했고 일본에서 소보로빵과 가장 유사한 빵을 찾자면 메론빵이기 때문에 이런 가설이 생겨난 것 같습니다. 하지만 소보로빵과 메론빵은 전혀 다른 특징을 가진 빵입니다. 무엇보다 그 맛에서 굉장히 큰 차이가 있습니다.

두 빵 모두 단과자빵 반죽 위에 쿠키크럼이 올라간다는 특징이 있지만 소보로빵과 메론빵에 올라가는 쿠키크럼은 전혀 다릅니다. 소보로빵의 쿠키크럼은 굉장히 바스라지면서 땅콩크림이 들어가 고소한 맛이 있다는 특징이 있지만 메론빵의 쿠키크럼은 조금 더 단단한 편이며 땅콩향이 전혀 나지 않습니다. 두가지 빵 모두 쿠키크럼이 올라간다고 해서 소보로빵을 메론빵의 변형이라고 보는 것은 살짝 무리가 있는 가설이 아닐까 싶습니다.

2. 소보로빵은 독일의 슈트로이젤쿠헨에서 유래되었다.

독일의 케이크 중에는 슈트로이젤쿠헨이라는 케이크가 있습니다. 여기서 슈트로이젤은 밀가루, 설탕, 버터 등으로 만들어 빵 위에 올리는 독일의 고명이고 쿠헨은 케이크를 의미합니다. 즉 슈트로이젤쿠헨은 슈트로이젤을 올린 케이크라고 보시면 됩니다. 이 슈트로이젤쿠헨은 아는 사람들에게는 독일식 소보로빵이라 불릴 정도로 소보로빵과 맛이 굉장히 유사합니다.

소보로빵처럼 슈트로이젤쿠헨의 슈트로이젤에도 땅콩크림이 들어가기에 소보로빵 특유의 부드러운 땅콩향이 확실히 강한 편입니다. 슈트로이젤의 비쥬얼도 소보로빵 위에 올라가는 쿠키크럼과 굉장히 유사하게 생겼기에 아무래도 메론빵보다는 소보로빵이 슈트로이젤쿠헨에서 유래되었다는것이 더 가능성이 높은 가설인 것 같습니다.

3. 소보로빵은 하얼빈에서 전래된 빵이다.

앞에서 살펴본 두 가지 가설을 살펴봤을 때 알 수 있는 사실이 있습니다. 바로 소보로빵은 소보로라는 명칭을 살펴봤을 때 일본과 연관이 있는게 확실하지만 메론빵과는 전혀 다른 빵이며 메론빵보다는 슈트로이젠쿠헨의 영향을 받은 빵이라는 것입니다. 이 두가지 사실을 통해 전혀 다른 소보로빵의 유래를 추측해볼 수 있습니다.

먼저 소보로빵과 비슷하지만 다른 메론빵의 유래를 간략하게 살펴보겠습니다. 메론빵은 1910년 하얼빈에서 탄생했습니다. 하얼빈 호텔의 빵 장인이 러시아의 황실요리사 출신인데 이 사람은 프랑스와 독일빵의 달인이었다고 합니다. 이 사람이 당시 메론빵의 원형격이 되는 빵을 하얼빈에서 만들었고 이 빵이 큰 인기를 끌었다고 합니다. 이 메론빵의 원형이 되는 빵을 일본 재벌인 오오쿠라 키하치로가 굉장히 좋아했고 그는 이 빵을 일본 본토에 소개했는데 이 것이 메론빵이 일본에 퍼지게 된 유래라고 합니다.

1910년은 일제 강점기였고 하얼빈에서 유행하던 것들은 조선에 밀접한 영향을 미치던 시기였습니다. 그렇기에 이 메론빵의 원형격이 되는 빵이 하얼빈에서 유행하였다면 조선에서도 유행하였을 것입니다. 그래서 이 빵 장인이 만들어낸 빵이 일본으로 건너간 것은 메론빵이 되었고 조선으로 전래된 것은 소보로빵이 되었을 가능성이 상당히 높습니다.

확실하게 증거가 남아있는 것은 아니지만 개인적으로는 앞의 두 가설을 모두 살펴보았을 때 이 세번째 가설이 가장 유력한 가설이 아닐까 합니다. 하지만 이 모든 것은 가설이기에 소보로빵의 정확한 유래는 아직 베일에 쌓여 있습니다.

소보로빵의 변형빵

1. 튀김소보로

튀김소보로

앙금을 넣은 도넛에 소보로를 붙여 튀겨낸 형태의 소보로입니다. 성심당에서 만들어 전국적으로 유행시킨빵으로 이제는 성심당 이외의 베이커리에서도 많이 만나볼 수 있는 형태의 소보로빵입니다.

튀김소보로는 튀겨서 만드는만큼 겉의 쿠키크럼이 바삭한 것이 특징이며 빵 안의 앙금과 기름의 풍미에서 오는 녹진함이 특징인 빵입니다.

2. 맘모스빵

맘모스빵

우리가 흔히 알고 있는 맘모스빵도 사실 소보로빵의 변형 빵입니다. 가장 기본적인 형태의 맘모스빵은 엄청나게 큰 소보로 빵 두개를 샌드위치처럼 겹치고 그 사이에 앙금, 밤, 잼, 크림 등을 넣은 형태입니다. 최근에는 맘모스빵도 엄청나게 발전해서 다양한 형태의 개성있는 맘모스빵들을 만나볼 수 있습니다.

소보로빵과 비슷한 빵

1. 메론빵

메론빵

일본의 소보로빵이라고 불리는 메론빵입니다. 둥근 빵위에 쿠키반죽이 올라가는데 이 쿠키반죽에 메론과 같은 체크무늬로 칼집을 넣기에 메론빵이라고 불립니다. 경우에 따라 메론향을 넣는 경우도 있지만 가장 기본적인 형태의 메론빵은 메론향을 넣지 않습니다.

일본에서는 한국의 소보로빵처럼 국민빵의 위상을 갖고 있으며 편의점에서 가장 쉽게 만나볼 수 있는 빵의 종류이기도 합니다.

2. 슈트로이젤쿠헨

슈트로이젤쿠헨

독일 소보로빵이라 불리는 슈트로이젤쿠헨입니다. 앞에서도 언급드렸듯이 소보로빵이 슈트로이젠쿠헨이 변형된 제품이라는 가설이 있을 정도로 소보로빵과 유사한 맛이 납니다. 케이크 반죽 위에 소보로빵같은 쿠키크럼이 올라가는데 이 쿠키크럼도 소보로빵과 동일하게 땅콩 크림이 들어갑니다.

3. 콘차

콘차

멕시코의 달달한 빵의 종류로 소보로빵과 유사하게 빵 위에 크러스트를 붙여 만든 빵입니다. 모양이 조가비를 닮았다고 해서 스페인어로 조가비를 뜻하는 콘차라는 이름이 붙었습니다. 이 빵은 멕시코가 식민 지배를 받던 시절 멕시코로 이주한 프랑스 제빵사가 개발했다고 합니다. 위에 붙은 쿠키크럼의 재료가 메론빵과 상당히 유사하고 모양도 메론빵과 굉장히 유사해서 메론빵이 이 콘차의 영향을 받았다는 설도 있습니다.

4. 파인애플번

파인애플번

파인애플번은 중국어로 보로바우라고 불리는데 홍콩, 마카오를 비롯한 화교집단에서 사랑받고 있는 빵입니다. 단과자 빵 위에 쿠키크럼이 올라간 형태로 파인애플 모양을 닮았다고 해서 파인애플번이라고 불립니다. 이 파인애플번은 홍콩이 식민지배를 받던 시절 콘차가 전래되어 생겨난 빵입니다. 이 파인애플번은 홍콩에서 아침으로 즐기거나 간식으로 많이 즐기는 빵이며 반을갈라 샌드위치를 만들거나 안에 버터조각을 넣어 먹기도 합니다.

소보로빵 맛집 추천

가장 기본적인 빵인 소보로빵은 근처 베이커리에서 쉽게 만나볼 수 있지만 그만큼 소보로빵 맛집을 찾기는 쉽지 않습니다. 아래버튼을 클릭하시면 제가 정리해둔 소보로빵 추천 맛집 소개글로 이동합니다. 소보로빵 맛집에 관심이 있으시다면 참고해보시면 좋을 것 같습니다.

소보로빵 맛집 추천 BEST8 보기

소보로빵을 만드는 방법(간단하게)

  1. 강력분 180g, 물 80g, 드라이이스트 3g, 소금 3g, 버터 32g, 탈지분유 3g, 달걀 26g, 설탕 28g을 준비합니다.
  2. 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽해줍니다. 어느정도 반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 계속 반죽해줍니다.
  3. 글루텐이 완전히 잡힐때까지 반죽해줍니다.
  4. 2배크기가 될 때까지 1차발효를 진행해줍니다.
  5. 1차 발효가 완료된 반죽을 46g씩 분할하고 둥글리기를 해준 후 중간발효를 진행해줍니다.
  6. 토핑용 소보로를 만들기 위해 중력분 60g, 설탕 35g, 버터 30g, 땅콩버터 9g, 달걀 6g, 물엿 6g, 탈지분유 2g, 베이킹파우더 1g, 소금 한꼬집을 준비해줍니다.
  7. 버터와 땅콩버터를 부드럽게 풀어준 후 소금, 설탕, 물엿을 넣고 크림화시킵니다.
  8. 어느정도 재료들이 섞이면 달걀을 넣고 크림화시켜줍니다.
  9. 달걀이 다 섞였다면 가루를 체쳐 모두 넣어준 후 노란색이 될 때까지 손으로 잘 비벼줍니다.
  10. 중간발효가 된 반죽을 재둥글리기 하여 가스를 빼줍니다.
  11. 소보로를 바닥에 깐후 반죽에 물을 묻혀 소보로 위에 올린 후 힘껏 눌러줍니다.
  12. 반죽에 전체적으로 소보로가 잘 묻을 수 있도록 잘 눌러준 후 철판에 팬닝해줍니다.
  13. 팬닝이 완료되면 2차발효를 진행해줍니다.
  14. 180도로 예열된 오븐에서 10~15분정도 구워줍니다.

함께 보면 좋은 글

소금빵(시오빵)의 유래, 특징 등 소금빵의 모든 것을 알아보자

잠봉뵈르의 유래 등 잠봉뵈르의 모든 것을 알아보자

까눌레의 모든 것을 알아보자

953 thoughts on “소보로빵의 유래, 특징 등 소보로빵의 모든 것을 알아보자”

  86. Link pyramid, tier 1, tier 2, tier 3
    Tier 1 – 500 connections with placement contained in writings on writing platforms

    Tier 2 – 3000 URL Rerouted references

    Tertiary – 20000 references mix, feedback, writings

    Using a link pyramid is advantageous for indexing systems.

    Need:

    One reference to the website.

    Keywords.

    Correct when 1 key phrase from the content subject.

    Remark the complementary offering!

    Vital! Top links do not conflict with Tier 2 and Tertiary-rank hyperlinks

    A link pyramid is a device for increasing the movement and inbound links of a digital property or social media platform

  204. Профессиональный сервисный центр по ремонту ноутбуков, макбуков и другой компьютерной техники.
    Мы предлагаем:ремонт макбук про москва
    Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!

  205. Профессиональный сервисный центр по ремонту сотовых телефонов, смартфонов и мобильных устройств.
    Мы предлагаем: ремонт телефонов
    Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!

  214. Although the explanations for these differences may entail pharmacogenetic factors and gene environment interactions, one readily apparent conclusion is that tamoxifen was less yet still priligy otc