스콘의 유래, 어원 등 스콘의 모든 것을 알아보자

한국에서 카페나 베이커리에서 가장 쉽게 접할 수 있는 디저트가 바로 스콘인 것 같습니다. 스콘은 만들기도 쉬운 편이고 맛 내기도 쉬운 편이어서 정말 다양한 종류의 스콘이 다양한 매장에서 판매되고 있습니다. 이번 글에서는 그런 스콘의 유래, 스콘의 어원 등 스콘에 대한 다양한 정보를 알아보려고 합니다.

스콘이란 무엇인가?

스콘은 비스킷의 일종으로 바삭하면서도 퍽퍽한 식감과 버터가 많이 들어가 버터리한 풍미가 특징인 디저트입니다. 처음 스콘이 개발된 영국에서는 스콘을 디저트보다 식사대용으로 많이 먹었지만 지금은 전반적으로 당류를 많이 첨가해서 디저트로 많이 먹고 있습니다.

스콘은 그 어느나라보다 영국에서 인기가 많은 제품입니다. 2005년에 조사한 시장 보고서에 따르면 영국의 스콘 시장은 연간 6천 4백만 파운드에 달한다고 합니다. 이는 현재 환율로 한국돈 1056억에 해당하는 엄청난 규모입니다. 이런 엄청난 규모에도 영국의 스콘시장은 지금도 점점 성장하고 있는 중이라고 하니 영국에서 스콘을 얼마나 사랑하는지 알 수 있는 대목입니다.

에르제의 플레인스콘

스콘의 어원

스콘(Scone)이라는 이름이 어디에서 왔는지에 대해서는 정확히는 알려져있지 않고 다양한 설이 있습니다. 옥스포드 영어사전에 따르면 scone은 중세 네덜란드어 ‘schoonbrood’에서 유래했다고 합니다. 여기서 ‘schoon’은 깨끗한, 순수한이란 의미를 가지고 있고 ‘brood’는 빵이라는 뜻을 가지고 있습니다.

또 다른 어원으로는 스코틀랜드 왕들의 즉위식에 사용된 운명의 돌로 부터 왔다는 이야기가 있습니다. 운명의 돌은 스코틀랜드 스쿤(Scone)에 있어 스쿤의 돌이라 불렸는데 여기서부터 스콘이라는 이름이 유래되었다는 이야기도 있습니다.

스콘의 유래

스콘은 1505년 스코틀랜드에서 처음 만들어졌다고 합니다. 원래는 귀리로 퀵브레드를 만들어 철판 위에서 구워냈다고 합니다. 이렇게 처음 탄생한 스콘은 베이킹파우더가 대중화되면서 철판이 아닌 오븐에 구워만드는 빵같은 형태로 발전했다고 합니다.

스콘이 처음 만들어진것은 16세기였지만 스콘이 대중적인 인기를 끌게 된 것은 300년 후입니다. 스콘을 대중적으로 유행시킨 사람은 빅토리아 여왕의 절친으로 알려진 베드포드 공작부인인 안나입니다. 1800년대 초반 안나는 하인들에게 오후 늦게 차를 요청하며 달콤한 빵을 가져오라고 했다고 합니다. 이때 가져온 빵 중 스콘이 속해 있었고 이 때부터 그녀는 스콘을 포함한 여러 빵을 오후 늦은시간 차와 함께 즐겨먹었다고 합니다. 안나가 늦은 오후에 애프터눈 티를 즐기던 것은 발전되어 영국의 ‘애프터눈 티’ 전통을 탄생시켰다고 합니다.

이런 역사를 가지고 있기에 스콘은 ‘애프터눈 티’에서 뺴놓을 수 없는 요소이기도 합니다. 애프터눈 티에서는 갓 구운 따끈따끈한 스콘을 클로티드 크림과 잼을 발라 즐긴다고 합니다.

스콘을 먹는 방법에 대한 논란

스콘의 본고장인 영국에는 스콘에 잼을 바르고 크림을 얹는가, 크림을 바르고 잼을 얹느냐에 대한 논란이 있다고 합니다. 이는 한국의 부먹 vs 찍먹 논쟁에 뒤지지 않을 정도로 영국에서 끝나지 않는 논쟁입니다. 데번 지역은 크림을 먼저 바른 후 잼을 얹어 먹고 콘윌 지방은 잼을 먼저 바르고 크림을 얹어 먹는다고 합니다. 이 두 지역은 자신이 먹는 방법에 대한 자부심도 엄청나서 ‘데번 크림티’와 ‘코니쉬 크림티’라고 부르는 방법도 따로 존재한다고 합니다.

스콘을 만드는 방법(간단하게)

  1. 박력분 300g, 버터 150g, 설탕 60g, 소금 1g, 베이킹파우더 6g, 계란 30g, 생크림 110g를 준비한다.
  2. 박력분, 소금, 설탕, 베이킹파우더에 깍뚝썰기한 차가운 버터를 넣어준다.
  3. 스크래퍼로 버터를 콩알만하게 다져준다.
  4. 계란 30g과 생크림 110g를 넣어준다.
  5. 낯가루가 살짝 보이지 않을 정도까지 빠르게 섞어준다.
  6. 밀대를 이용해 2~3cm 두깨로 밀어준 후 냉장 휴지 시켜준다.
  7. 굽기 직전 원하는 크기로 자른 후 계란물을 발라 190도 17분정도 구워준다.

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