베이킹소다 베이킹파우더 차이점을 알아보자

베이킹소다 베이킹파우더 차이점
제과할때 사용하는 대표적인 팽창제로는 베이킹소다와 베이킹파우더가 있습니다. 이 두 가지 재료 모두 하얀색감을 가진 분말형태의 재료여서 눈으로 봐서는 그 차이를 ...
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베이킹에서의 소금의 역할과 제빵에 사용하기 적합한 소금 종류

바닥에 뿌려져 있는 소금
베이킹에서 밀가루와 물만큼 필수인 재료가 소금이 아닐까합니다. 설탕이나 유지가 들어가지 않는 빵들은 정말 많이 있지만 소금이 들어가지 않는 빵은 찾아보기 ...
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비에누아즈리란 무엇인가?

나무 그릇 위에 놓여있는 팔미에의 모습
프랑스에서는 빵을 크게 두 가지로 분류합니다. 제빵을 의미하는 블랑제리(Boulangerie)와 제과를 의미하는 파티스리(Pâtisserie)입니다. 이렇게 프랑스에서 빵을 크게 두가지로 분류하지만 파티스리와 블랑제라 ...
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덧가루로 강력분을 사용하는 이유에 대해 알아보자

빵을 만들기 위해 작업대에 덧가루를 뿌려놓은 모습
우리가 빵을 만들 때나 과자를 만들 때는 덧가루를 많이 사용합니다. 보통 빵을 만들 때는 강력분을 주로 사용하기 때문에 덧가루로 강력분을 ...
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생일에 케이크를 먹는 이유

케이크에 초가 꽂혀있는 모습
생일에 케이크를 먹는 이유에 대해서 아시나요? 서양에서는 예로부터 생일 등 기념일에 케이크를 먹어왔습니다. 특히 결혼식과 생일에는 케이크를 빼놓을 수 없는 ...
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케이크 사이즈 단위 1호 2호 3호 케이크 크기를 알아보자

한조각 잘려있는 케이크의 모습
한국에서 케이크를 살 때는 흔히 ‘호(号)라는 단위를 사용합니다. 보통 가장 작은 케이크가 1호 케이크이고 그 위로 2호, 3호 등 다양한 ...
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휘낭시에 실패 이유 4가지를 알아보자

노릇하게 잘 구워진 휘낭시에의 모습
혹시 휘낭시에를 만들다 실패를 하셨나요? 휘낭시에는 들어가는 재료가 적고 공정이 단순한만큼 들어가는 재료가 조금 바뀌거나 조금의 공정상의 차이만으로도 전혀 다른 ...
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마들렌 실패 이유 7가지와 마들렌 배꼽 튀어나오는 이유

마들렌 사진
혹시 마들렌을 만들다 실패해보신 경험이 있으신가요? 마들렌은 은근히 간단한 듯하면서도 만들기 어려운 제품 중 하나입니다. 이번 글에서는 마들렌의 배꼽이 튀어나오는 ...
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