스위스머랭 머랭쿠키
머랭을 만들 때 다양한 머랭을 사용할 수 있지만 개인적으로 스위스 머랭을 사용한 머랭쿠키를 가장 좋아하는 편입니다.스위스 머랭을 사용하면 조금 더 단단하면서 바삭한 머랭쿠키를 만들 수 있는데요. 이 레시피는 일반 머랭쿠키보다 단단하고 바삭한 스위스머랭 머랭쿠키 레시피입니다.
Servings 3
Ingredients
- 110 g 흰자(계란 3개)
- 150 g 설탕
Instructions
- 볼에 흰자 110g과 설탕 150g을 넣어줍니다
- 흰자에 들어있는 설탕을 휘퍼를 이용해 섞어줍니다.
- 냄비에 물을 넣고 설탕을 넣은 흰자를 저어주며 55도까지 중탕해줍니다
- 55도가 된 흰자를 휘퍼를 이용해 휘핑해 머랭을 만들어줍니다.머랭은 단단하게 뿔이 생길 정도까지 휘핑해줍니다.
- 짤주머니에 깍지를 끼우고 머랭을 담아줍니다.
- 오븐 팬 위에 테프론시트나 유산지를 깔고 머랭쿠키를 짜줍니다.
- 100℃로 예열된 오븐에 팬닝해준 머랭 쿠키를 넣고 60~70분정도 구워줍니다.
Notes
1. 머랭쿠키의 크기나 모양은 원하는대로 자유롭게 해주셔도 상관 없습니다.
다만 머랭쿠키를 끄게 짤수록 속이 잘 안익을 수 있으니 충분히 시간을 두고 익혀주세요! 2. 여름철에 머랭쿠키를 만들면 습기 때문에 머랭쿠키가 끈적해질 수 있어 한김 식힌 후 바로 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
다만 머랭쿠키를 끄게 짤수록 속이 잘 안익을 수 있으니 충분히 시간을 두고 익혀주세요! 2. 여름철에 머랭쿠키를 만들면 습기 때문에 머랭쿠키가 끈적해질 수 있어 한김 식힌 후 바로 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.