데블스 푸드 케이크의 모든 것을 알아보자(유래, 특징 등)

진한 초콜릿이 듬뿍 들어있는 데블스 푸드 케이크(Devil’s food cake)는 악마의 케이크라는 이름이 붙을정도로 초콜릿이 가득한 케이크입니다. 데블스 푸드 케이크는 초콜릿 케이크의 일종이지만 일반적인 초코 레이어케이크와는 구분되어서 불릴 정도로 독특한 매력을 가진 케이크입니다. 이번 글에서는 이런 데블스 푸드 케이크의 유래, 특징 등 데블스 푸드 케이크의 모든 것에 대해 알아보도록 하겠습니다.

데블스 푸드 케이크(Devil’s food cake)란 무엇인가?

데블스 푸드 케이크(Devil’s food cake)란 초콜릿 케이크의 일종으로 촉촉한 초콜릿 시트에 초콜릿 프로스팅을 이용해 만듭니다. 일반적인 초콜릿 케이크보다 초콜릿 함량이 높아서 색상이 어두운 편이고 질감이 더 무겁습니다.

악마의 음식 케이크라는 이름이 붙을정도로 이 케이크는 특유의 엄청난 칼로리와 폭력적인 맛으로 유명합니다. 그만큼 데블스 푸드 케이크는 초콜릿에 초콜릿을 더한 케이크로 악명이 높습니다. 비쥬얼부터 맛까지 정말 전형적인 미국식 케이크의 일종입니다.

데블스 푸드 케이크 특유의 폭력적인 맛은 단것을 좋아하는 미국인들에게 많은 사랑을 받고 있으며 지금까지도 꾸준히 소비되고 있는 미국식 케이크의 대표주자입니다. 한국에서도 여러 케이크 전문점에서 데블스 푸드 케이크를 선보이면서 인지도를 높였지만 너무 단 맛 때문인지 이제는 한국에서 찾아보기 힘든 편입니다.

데블스 푸드 케이크의 유래

데블스 푸드 케이크는 미국에서 만들어진 케이크입니다. 제가 레드벨벳 케이크에 대해 다룬 글에서도 언급했지만 데블스 푸드 케이크는 레드 벨벳 케이크에서 파생된 케이크로 보입니다.

그 시작과 기원은 레드 벨벳 케이크와 같은 케이크였지만 네덜란드식 알칼로 처리법이 발명된 이후 더이상 선명한 붉은색을 코코아 파우더로 낼 수 없게 되었고 자연스럽게 레드 벨벳 케이크와 데블스 푸드 케이크는 다른 종류의 케이크로 나뉘게 되었습니다.

이렇게 레드 벨벳 케이크와 독자적인 길을 가게 된 데블스 푸드 케이크는 강렬한 초콜릿 풍미를 가진 케이크로 자리잡으며 미국내에서 독자적인 입지를 다지게 됩니다.

왜 데블스 푸드 케이크에는 ‘데블스 푸드’라는 이름은 왜 붙었을까?

이 케이크의 이름이 왜 데블스 푸드 케이크인지에 대한 정확하게 알려진 사실은 없습니다. 다만 몇가지 추측들이 있어 지금부터 그 추측들을 소개해보고자 합니다.

1. 엔젤 푸드 케이크에 대응하는 케이크로 그 이름이 붙었다

첫 번째 추측은 바로 데블스 푸드 케이크가 엔젤 푸드 케이크에 대응하는 케이크로 그 이름이 붙었다는 것입니다. 엔젤 푸드 케이크는 바닐라 향이 나는 흰색과 노란색이 특징인 케이크입니다. 이에 비해 데블스 푸드 케이크는 진한 초콜릿 색이 특징이고 강렬한 초콜릿향을 가지고 있습니다. 그렇기에 많은 사람들이 데블스 푸드 케이크와 엔젤 푸드 케이크를 대응하는 케이크로 함께 소개합니다. 그렇다보니 엔젤 푸드 케이크와 상반된 매력을 가진 이 케이크에 데블스 푸드라는 이름이 붙었다는 것입니다.

2. 선명한 붉은색이 악마를 연상시켜 붙은 이름이다.

앞에서도 언급드렸지만 데블스 푸드 케이크는 레드벨벳 케이크에서 파생된 케이크입니다. 그렇다보니 데블스 푸드 케이크의 시초는 굉장히 선명한 붉은색의 케이크였습니다. 이 선명한 붉은색이 사람들에게 악마를 연상시켰고 자연스럽게 데블스 푸드라는 이름이 붙었다는 것입니다.

3. 먹기에 너무 죄책감이 들어서 붙은 이름이다.

데블스 푸드 케이크는 정말 미국스러운 폭력적인 케이크입니다. 초콜릿으로 만들어진 시트에 겉의 아이싱도 초콜릿으로 하다보니 정말 초콜릿이 가득한 케이크입니다. 그렇다보니 이 케이크는 엄청난 칼로리를 가지고 있고 먹다보면 죄책감이 절로 들 정도로 달달합니다. 그렇다보니 자연스럽게 악마의 음식이라는 이름이 붙었다는 것입니다.

데블스 푸드 케이크와 일반 초콜릿 케이크와의 차이점

1. 데블스 푸드 케이크는 초콜릿 대신 코코아 파우더를 사용해서 만든다.

일반적인 초콜릿 케이크를 만들 때 초콜릿을 사용한다면 데블스 푸드 케이크는 코코아를 이용해서 만듭니다. 그렇다보니 데블스 푸드 케이크는 일반적인 초콜릿 케이크보다 훨씬 푹신한 편입니다.

2. 데블스 푸드 케이크는 초콜릿 케이크보다 색이 더 진한편이다.

앞에서도 언급드렸지만 데블스 푸드 케이크는 레드벨벳 케이크에서 파생된 케이크입니다. 데블스 푸드 케이크는 레드벨벳 케이크처럼 선명한 붉은색을 가지고 있지는 않지만 진한 적갈색을 가지고 있습니다. 이런 색을 내기 위해 데블스 푸드 케이크에는 일반적인 초콜릿 케이크보다 더 많은 양의 베이킹소다가 들어갑니다. 이렇게 더 많은 양의 베이킹소다를 첨가해서 만들게 되면 ph농도가 올라가게 되고 색이 더욱 짙어집니다. 또한 이렇게 베이킹소다를 많이 첨가하게 되면 거품이 더 많아지게 되고 조금 더 폭신한 케이크가 탄생하게 됩니다.

데블스 푸드 케이크의 특징

1. 초콜릿이 가득한 비쥬얼

데블스 케이크의 가장 큰 특징은 역시나 초콜릿이 가득한 폭력적인 비쥬얼이 아닐까 싶습니다. 초콜릿 시트도 굉장히 진한빛의 초콜릿 색을 가지고 있고 겉의 아이싱도 보통 초콜릿 가나슈 등으로 하다보니 전체적으로 굉장히 초콜릿이 넘쳐나는 비쥬얼을 가지고 있습니다. 악마의 음식이라는 이름이 붙을 정도로 죄책감을 절로 유발하는 데블스 푸드 케이크의 비쥬얼은 데블스 푸드 케이크의 가장 큰 특징입니다.