사브레는 프랑스에서 사랑받고 있는 대표적인 쿠키 중 하나입니다. 사브레라는 이름처럼 바삭한 식감과 버터의 풍미가 정말 매력적인 쿠키입니다. 사브레 쿠키는 만드는 공정도 간단해서 베이킹초보자분들도 쉽게 도전해볼 수 있는 쿠키입니다.

이 글에서는 가장 기본적인 사브레 쿠키의 레시피에 대해서 다뤄볼까합니다. 베이킹 초보자분들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피이니 관심있으시면 한번 도전해보세요!

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사브레 쿠키 재료

재료	용량	제품 보기
무염버터	80g	제품 보기
슈가파우더	40g	제품 보기
소금	1g	제품 보기
노른자	15g(계란 1개)	제품 보기
바닐라익스트렉	2g(생략가능)	제품 보기
박력분	90g	제품 보기
아몬드 가루	50g	제품 보기

가장 기본이 되는 사브레쿠키의 재료입니다. 노른자의 경우 15g을 맞춰주셔도 되지만 계란 1개 분량을 사용하신다고 생각하면 될 것 같습니다. 바닐라 익스트렉은 생략이 가능하니 없어도 진행이 가능해요!

사용한 도구

도구	제품 보기
스메그 컨벤션 오븐	제품 보기
휘퍼	제품 보기
종이호일	제품 보기
주걱	제품 보기

베이킹할때 제가 사용한 도구들입니다. 관심있으신 분들은 참고해주세요!

사브레 쿠키 만들기

1. 버터를 크림화 시켜주기

실온온도의 버터 80g을 휘퍼를 이용해 풀어줍니다. 버터가 잘 풀어졌다면 슈가파우더 40g과 소금 1g을 넣고 휘퍼를 이용해 잘 섞어줍니다. 이때 버터와 슈가파우더가 크림처럼 잘 섞이는 과정을 크림화라 합니다. 슈가파우더의 서걱이는 소리가 안 날 때까지 섞어주시면 됩니다.]

2. 바닐라익스트렉과 노른자를 넣어줍니다.

크림화된 버터에 노른자 15g과 바닐라 익스트렉 2g을 넣어줍니다. 바닐라 익스트렉과 노른자를 넣었다면 휘퍼를 이용해서 잘 섞어줍니다.

바닐라 익스트렉의 경우 없다면 생략이 가능합니다!

3. 체친 가루를 잘 섞어줍니다.

박력분 90g, 아몬드가루 50g을 체쳐서 넣어줍니다. 가루류를 모두 넣었으면 주걱을 이용해 자르듯이 가루를 섞어줍니다. 여기서 자르듯이 섞으라는 의미는 주걱을 세워 칼질하듯이 섞으라는 의미입니다. 사브레쿠키는 글루텐이 생기면 안되기 때문에 주걱을 세워 자르듯이 섞어야 글루텐 형성을 최소화 할 수 있습니다.

4. 잠시 냉장휴지 시켜줍니다.

오늘 만들 사브레 쿠키는 다른 아이스박스 쿠키 종류처럼 모양을 잡고 얼려서 작업을 해야합니다. 그냥 바로 작업을 진행해도 되지만 반죽의 온도가 높고 끈적이면 모양 잡기가 어렵기 때문에 30분정도 냉장고에서 휴지를 시켜줍니다.

5. 종이호일을 이용해서 모양 잡아주고 냉동실에서 굳혀줍니다.

냉장휴지를 시켜준 반죽을 꺼내 손으로 길죽한 원통형으로 모양을 잡아줍니다. 크기는 원하는 크기로 하셔도 상관없습니다. 저는 작은 크기의 쿠키가 좋아서 지름 3cm정도의 크기로 반죽을 만들어줬습니다.

반죽을 어느정도 원통형으로 만들어줬다면 종이호일을 이용해서 깔끔하게 모양을 잡아줍니다. 이렇게 완성된 반죽은 1시간동안 냉동실에서 굳혀줍니다.

6. 냉동실에서 꺼낸 반죽에 설탕을 묻혀줍니다.

냉동실에서 얼린 반죽을 꺼낸 후 옆면에 설탕을 묻혀줍니다. 표면이 살짝 울퉁불퉁해서 설탕이 잘 묻지 않는다면 반죽을 썰어준 후 설탕을 묻혀주셔도 됩니다.

7. 반죽을 칼로 썰어준 후 오븐팬에 팬닝해줍니다.

설탕을 묻혀준 반죽을 2cm정도의 두깨로 반죽을 썰어줍니다. 썰은 사브레 반죽은 오븐팬에 팬닝해줍니다. 사브레 쿠키는 살짝 퍼지기 때문에 어느정도 간격을 두고 반죽을 팬닝해주셔야 합니다.

8. 오븐에서 구워주기

170도로 예열한 오븐에서 15분동안 구워줍니다. 오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니 구움색을 잘 보시고 오븐에서 빼주시면 됩니다.

위의 사진을 참고하셔서 구움색을 보시고 시간을 조절해주세요! 다 구워진 사브레 쿠키는 식힘망에 옮겨서 식혀줍니다.

완성된 사브레 쿠키의 비쥬얼

노릇노릇하게 잘 익은 사브레 쿠키를 접시에 담아봤습니다. 중간에 살짝 갈라진듯한 쿠키의 비쥬얼! 보기만해도 바삭해보이는 비쥬얼이 정말 좋습니다.

옆면에 붙어있는 설탕이 식감을 더해줘 바삭한 식감이 일품입니다. 바삭한 식감과 고소한 버터 풍미와의 조화도 정말 좋아서 누구나 맛있게 먹을 수 있는 그런 맛의 쿠키랍니다.

재료도 간단하고 만드는 과정도 어렵지 않아 누구나 따라하기 좋은 사브레 쿠키입니다. 고소한 버터향과 바삭한 식감과의 조합도 좋고 아기자기한 모습이 귀여워 선물하기도 참 좋은 쿠키입니다. 위 레시피대로 차근차근 따라하면 실패없이 맛있는 사브레 쿠키를 만드실 수 있을거에요!